Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok

Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association - AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!
Nhưng nếu điều đó sai thì sao?
Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.
Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.
Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.
Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.
Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.
Rồi chính kiến của giới khoa học và chính phủ đã dẫn tới thay đổi đáng kể trong khẩu phần ăn của người dân. Các công ty thực phẩm mừng rỡ thay thế chất béo động vật bằng các loại dầu thực vật rẻ tiền hơn. Họ loại bỏ chất béo bão hòa khỏi thực phẩm và thay thế bằng dầu thực vật không bão hòa đa mà khi bị làm nóng ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Lời khuyên ăn ít chất béo trở nên rất ngọt ngào với các công ty thực phẩm, vì khi ăn ít mỡ hơn, người ta thèm thứ khác. Cho tới gần đây, năm 1995, AHA vẫn khuyên ăn nhẹ bằng bánh quy, kẹo ít béo, kẹo cứng, kẹo cao su, đường, xi-rô, mật ong,… và các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Nhờ những chỉ dẫn như vậy, năm 2000 lượng tiêu thụ carbohydrate của người Mỹ tăng 25% so với năm 1971.
Trong thập kỷ qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã đặt câu hỏi có cần phải tẩy chay chất béo không? Cuốn sách của bà Teicholz theo sau công trình của Gary Taubes, một nhà báo, nhà khoa học đã nghi ngờ về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và sức khoẻ trong hơn một thập niên. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy một thủ phạm lớn hơn là insulin, mà mức insulin tăng lên khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, ngay cả khi người ta chú ý nhiều hơn đến những mối nguy hiểm do đường gây ra, chất béo bão hòa vẫn còn bị nhạo báng. Theo tác giả cuốn sách, sự nghi kỵ với chất béo giờ đây không còn mang tính khoa học nữa, mà chỉ là nhiều thế hệ định kiến và thói quen.
Tại Việt Nam, có nhiều cảnh báo để thành quan niệm chung rằng cần giảm thiểu lượng chất béo, bơ, pho mát, mỡ động vật,… vì chúng là nguyên nhân gây béo phì, chưa kể tới vô vàn các hệ lụy kinh khủng khác. Rất nhiều người trong chúng ta đang cố gắng bóp mồm bóp miệng tránh những món ngon lành này, nhân danh cân nặng và sức khỏe.
Vậy, bạn hãy đọc cuốn sách này, để thở phào nhẹ nhõm mà tìm đến những thức ăn chúng ta vẫn thèm thuồng mà không dám ăn từ lâu nay. Điều quan trọng nhất thu nhận được là chất béo cần cho cơ thể và hãy ăn uống một cách cân bằng và lành mạnh.
Cuốn sách có thể hơi dài đối với một số độc giả, nhưng đừng dừng lại sau khi đọc xong lời giới thiệu và nghĩ là mình đã biết được thông điệp chính. Hãy ráng đọc hết, bởi với cách kể chuyện chắc chắn, đầy hình ảnh và dẫn chứng cụ thể, tác giả Teicholz đem tới cho bạn một nền kiến thức rất vững chắc, để ra các quyết định về chế độ ăn uống của mình.
Cuốn sách này có tương đối nhiều kiến thức mới, lạ, cùng nhiều từ ngữ chuyên môn về dinh dưỡng học, nên chắc chắn quá trình chuyển nghĩa vẫn còn nhiều sai sót. Nếu người đọc phát hiện ra bất cứ sai sót nào, hãy nhận lời xin lỗi chân thành trước từ người dịch và chính chúng tôi, những người đầu tiên sửa bản dịch và giới thiệu nó cho Thái Hà Books.
Điều chúng tôi thực sự muốn được chia sẻ với bạn đọc thật ra lại là những quan niệm vốn đã có từ lâu (vì từ ngàn đời trước, ông cha ta vẫn sống khỏe mạnh khi ăn đủ chất béo). Cho đến khi một cá nhân, vì lý do này hay lý do khác, đưa ra những lý thuyết gọi là mới. Để rồi, sau hơn nửa thế kỷ, tác giả cuốn sách chợt làm ta sửng sốt vì những quan niệm “khoa học” đã trót ăn sâu vào tiềm thức nhân loại, đã thành tiêu chuẩn của chế độ ăn uống khoa học và hiện đại – đột nhiên bị lật nhào.
Rất mong cuốn sách – mang tâm huyết của toàn thể đội ngũ cán bộ và nhân viên công ty Viet Healthy và TransViet – sẽ thật sự giúp cho độc giả có được những định hướng tốt hơn khi lựa chọn chế độ ăn uống chống bệnh tật, vì sức khỏe lâu dài. Trân trọng giới thiệu! Nguyễn Hải – Trần Bích Hà
Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok
Tuy dáng người nhỏ nhắn, nhưng Miko là một cô nhóc cực kỳ khỏe khoắn năng động. Cuộc sống quanh cô nhóc lúc nào cũng rộn ràng. Mari ôm mộng làm họa sỹ truyện tranh,
Tuy dáng người nhỏ nhắn, nhưng Miko là một cô nhóc cực kỳ khỏe khoắn năng động. Cuộc sống quanh cô nhóc lúc nào cũng rộn ràng. Mari ôm mộng làm họa sỹ truyện tranh,
Tóm tắt nội dung Ăn một quả, trả cục vàng May túi ba gang, mang đi mà đựng! Người em thật thà làm theo lời con chim lạ đến ăn quả trên cây khế nhà
Cô gái mồ côi xấu xí đi ở cho nhà trọc phú một ngày nọ bỗng trở nên xinh đẹp lạ thường. Nhà trọc phú hỏi cô gái cho rõ ngọn nguồn. Rồi vì cũng
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Chùa Bà Đanh Dân gian có câu "Vắng như chùa Bà Đanh" để chỉ sự hiu quanh, vắng vẻ. Các em có biết, chùa Bà Đanh là
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. CÙNG TÌM ĐỌC HƠN 100 CUỐN TRANH TRUYỆN DN GIAN
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Con Gái Nàng Tiên Núi Nàng tiên núi kết duyên với Thần Nước rồi hạ sinh ba cô con gái. Ba chị em thương nhau lắm, đi đâu, làm
Sách - Truyện Trạng Hít - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Cuốn sách này kể em nghe câu chuyện về một người vợ thảo hiền và hai ông tiến sĩ. Một người hiện là chồng của nàng; còn một người năm xưa nàng đã từng nâng
Có lão phú ông bủn xỉn, hành hạ kẻ ở đủ đường. Lão hứa gả con gái, để bắt anh đầy tớ dốc sức làm lụng ngày đêm. Nhưng ít lâu sau, vì muốn gả
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Công Chúa Thủy Tề Việc người lấy vợ tiên có nhiều trong những truyện dân gian cổ tích. Đây là một cuốn truyện thú vị về một trong số
Một con gà bị mắc kẹt trong bụi tre suốt bao nhiêu năm đã biến thành con yêu tinh trở về phá phách, quấy nhiễu nhà ông chủ cũ. Rất nhiều pháp sư giỏi đã
Giới thiệu Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Tú Uyên Giáng Kiều Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm ước mơ, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông.
Sách - Con Chó, Con Mèo Và Anh Chàng Nghèo Khổ - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam Chàng trai tốt bụng cứu được chó, mèo và rắn nước. Hóa ra rắn nước là con
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. CÙNG TÌM ĐỌC HƠN 100 CUỐN TRANH TRUYỆN DN GIAN
Một anh chàng từ đời ông cho chí đời cha chuyên nghề ăn trộm. Một hôm anh nghe được câu giảng của thầy đồ, đại ý rằng: Làm điều thiện thì gia đình ắt gặp
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. Cùng tìm đọc hơn 100 cuốn Tranh truyện dân gian
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Chiếc Hũ Thần Một ngày nọ, người em nhân hậu thật thà được tặng chiếc hũ thần ước gì được nấy. Nhưng người anh tham lam rắp tâm
Giới thiệu sách Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Sự Tích Hồ Gươm Bộ truyệnTranh truyện dân gian Việt Namgồm hơn 100 cuốn, tuyển chọn những câu chuyện dân gian giúp các em biết
Giới thiệu Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Chiếc Áo Tàng Hình Truyện cổ tích luôn đóng một vai trò quan trọng đối với sự hình thành và phát triển nhân cách của trẻ.
Một con gà bị mắc kẹt trong bụi tre suốt bao nhiêu năm đã biến thành con yêu tinh trở về phá phách, quấy nhiễu nhà ông chủ cũ. Rất nhiều pháp sư giỏi đã
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Cười Ra Vàng Lời nói đầu/Giới thiệu sách - Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm ước mơ, biết sống đẹp và trân trọng truyền
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Truyện Trạng Hít Một anh chàng lười bỗng dưng nổi tiếng vì tài thầy hít – ai mất cái gì, anh ta cũng hít tìm ra được. Có
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Nàng Tiên Hổ Những câu chuyện dân gian nuôi dưỡng tâm hồn các em, giúp các em biết học điều hay lẽ phải, yêu cái thiện, ghét cái
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Ba Chàng Trai Tài Giỏi “Cho đến bây giờ, đồng bào Tây Nguyên vẫn truyền tụng rằng… ba anh em xưa là con một mẹ.” Vì sao lại có
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. Cùng tìm đọc hơn 100 cuốn Tranh truyện dân gian
Công ty phát hành: Nhà Xuất Bản Kim Đồng Nhà xuất bản: NXB Kim Đồng Tác giả: Nhiều tác giả Loại bìa: Bìa Mềm Số trang: 32 Năm xuất bản: 2024 Tranh Truyện Dân Gian
Tóm tắt nội dung Đời Hùng Vương thứ sáu, ở làng Gióng, có một cậu bé lên ba tuổi mà chưa biết nói biết cười. Một hôm, nghe tin sứ giả đi tìm người giết
Một anh chàng từ đời ông cho chí đời cha chuyên nghề ăn trộm. Một hôm anh nghe được câu giảng của thầy đồ, đại ý rằng: Làm điều thiện thì gia đình ắt gặp
Sách - Tấm Cám - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Ba Chàng Trai Tài Giỏi “Cho đến bây giờ, đồng bào Tây Nguyên vẫn truyền tụng rằng… ba anh em xưa là con một mẹ.” Vì sao lại có
Sách - Sự Tích Chùa Bà Đanh - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Bánh Chưng Bánh Dày Vợ chồng hoàng tử Lang Liêu đã dâng lên vua cha một loại bánh hình vuông tượng trưng cho đất đai màu mỡ,
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Ông Trạng Quét Chàng quét chợ mồ côi cha từ nhỏ, cùng mẹ sống trong cảnh bần hàn cơ cực. Vậy mà một ngày kia, chàng đỗ Trạng
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Hoa Vạn Thọ Một em bé nhà nghèo đã mày mò tự làm những bông hoa từ các cọng rơm khô để dâng lễ cúng mẹ. Vì
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Phật Bà Quan Âm Chùa Hương Tích thuộc địa phận huyện Can Lộc – Hà Tĩnh, từ xa xưa đã nổi tiếng là “Hoan Châu đệ nhất
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Cười Ra Vàng Lời nói đầu/Giới thiệu sách - Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm ước mơ, biết sống đẹp và trân trọng truyền
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Con Gái Nàng Tiên Núi Nàng tiên núi kết duyên với Thần Nước rồi hạ sinh ba cô con gái. Ba chị em thương nhau lắm, đi đâu, làm
Công ty phát hành: Nhà Xuất Bản Kim Đồng Nhà xuất bản: NXB Kim Đồng Tác giả: Nhiều tác giả Loại bìa: Bìa Mềm Số trang: 32 Năm xuất bản: 2024 Tranh Truyện Dân Gian
Có lão phú ông bủn xỉn, hành hạ kẻ ở đủ đường. Lão hứa gả con gái, để bắt anh đầy tớ dốc sức làm lụng ngày đêm. Nhưng ít lâu sau, vì muốn gả
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. Cùng tìm đọc hơn 100 cuốn Tranh truyện dân gian
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Anh Chàng Nhanh Trí “Trời ơi, mắt mũi để đâu mà lại lặn xuống ao thế hả con?” Tiếc quá, con vừa vồ trượt một con cá to mẹ
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. Cùng tìm đọc hơn 100 cuốn Tranh truyện dân gian
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Chim Cuốc Chuyện kể rằng: xưa Quắc và Nhân là đôi bạn thân. Nhưng rồi trời làm đói kém, họ phải chia lìa mỗi người một phương.
Sách - Sự Tích Hồ Gươm - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Sách - Sự Tích Mèo Ghét Chuột - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Sách - Công Chúa Thủy Tề - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Sách - Cái Cân Thủy Ngân - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông Trích đoạn Chàng Tống Trân thông minh, hiếu học lên
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Anh Học Trò Và Ba Con Quỷ Ba con quỷ cáo ẩn m.ình trong cái then cửa buồng cô gái xinh đẹp, hại cả nhà cô điêu đứng.
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Nàng Công Chúa Nhìn Xa Nàng công chúa nọ nhìn xa tinh tường, kén phò mã có tài ẩn nấp. Chàng hoàng tử tài giỏi, tốt bụng, được các
Giới thiệu sách Những câu chuyện dân gian giúp các em giàu thêm mơ ước, biết sống đẹp và trân trọng truyền thống cha ông. Cùng tìm đọc hơn 100 cuốn Tranh truyện dân gian
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - Tấm Cám Bộ truyện Tranh truyện dân gian Việt Nam gồm hơn 100 cuốn, tuyển chọn những câu chuyện dân gian giúp các em biết sống đẹp và
Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam: Sự Tích Phật Bà Quan Âm Chùa Hương Tích thuộc địa phận huyện Can Lộc – Hà Tĩnh, từ xa xưa đã nổi tiếng là “Hoan Châu đệ nhất
Sách - Nàng Tiên Cua - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Sách - Chuyện Ông Gióng - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Sách - Sự Tích Núi Ngũ Hành - Tranh Truyện Dân Gian Việt Nam - NXB Kim Đồng
Lễ Tết Quê Hương: Tạm Biệt Chép Vàng - Chuyện Kể Dịp Tết Ông Táo
Tuy dáng người nhỏ nhắn, nhưng Miko là một cô nhóc cực kỳ khỏe khoắn năng động. Cuộc sống quanh cô nhóc lúc nào cũng rộn ràng. Mari ôm mộng làm họa sỹ truyện tranh,
Tuy dáng người nhỏ nhắn, nhưng Miko là một cô nhóc cực kỳ khỏe khoắn năng động. Cuộc sống quanh cô nhóc lúc nào cũng rộn ràng. Mari ôm mộng làm họa sỹ truyện tranh,
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối