Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok

Bất Ngờ Lớn Về Chất Béo
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association - AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!
Nhưng nếu điều đó sai thì sao?
Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.
Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.
Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.
Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.
Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.
Rồi chính kiến của giới khoa học và chính phủ đã dẫn tới thay đổi đáng kể trong khẩu phần ăn của người dân. Các công ty thực phẩm mừng rỡ thay thế chất béo động vật bằng các loại dầu thực vật rẻ tiền hơn. Họ loại bỏ chất béo bão hòa khỏi thực phẩm và thay thế bằng dầu thực vật không bão hòa đa mà khi bị làm nóng ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Lời khuyên ăn ít chất béo trở nên rất ngọt ngào với các công ty thực phẩm, vì khi ăn ít mỡ hơn, người ta thèm thứ khác. Cho tới gần đây, năm 1995, AHA vẫn khuyên ăn nhẹ bằng bánh quy, kẹo ít béo, kẹo cứng, kẹo cao su, đường, xi-rô, mật ong,… và các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Nhờ những chỉ dẫn như vậy, năm 2000 lượng tiêu thụ carbohydrate của người Mỹ tăng 25% so với năm 1971.
Trong thập kỷ qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã đặt câu hỏi có cần phải tẩy chay chất béo không? Cuốn sách của bà Teicholz theo sau công trình của Gary Taubes, một nhà báo, nhà khoa học đã nghi ngờ về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và sức khoẻ trong hơn một thập niên. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy một thủ phạm lớn hơn là insulin, mà mức insulin tăng lên khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, ngay cả khi người ta chú ý nhiều hơn đến những mối nguy hiểm do đường gây ra, chất béo bão hòa vẫn còn bị nhạo báng. Theo tác giả cuốn sách, sự nghi kỵ với chất béo giờ đây không còn mang tính khoa học nữa, mà chỉ là nhiều thế hệ định kiến và thói quen.
Tại Việt Nam, có nhiều cảnh báo để thành quan niệm chung rằng cần giảm thiểu lượng chất béo, bơ, pho mát, mỡ động vật,… vì chúng là nguyên nhân gây béo phì, chưa kể tới vô vàn các hệ lụy kinh khủng khác. Rất nhiều người trong chúng ta đang cố gắng bóp mồm bóp miệng tránh những món ngon lành này, nhân danh cân nặng và sức khỏe.
Vậy, bạn hãy đọc cuốn sách này, để thở phào nhẹ nhõm mà tìm đến những thức ăn chúng ta vẫn thèm thuồng mà không dám ăn từ lâu nay. Điều quan trọng nhất thu nhận được là chất béo cần cho cơ thể và hãy ăn uống một cách cân bằng và lành mạnh.
Cuốn sách có thể hơi dài đối với một số độc giả, nhưng đừng dừng lại sau khi đọc xong lời giới thiệu và nghĩ là mình đã biết được thông điệp chính. Hãy ráng đọc hết, bởi với cách kể chuyện chắc chắn, đầy hình ảnh và dẫn chứng cụ thể, tác giả Teicholz đem tới cho bạn một nền kiến thức rất vững chắc, để ra các quyết định về chế độ ăn uống của mình.
Cuốn sách này có tương đối nhiều kiến thức mới, lạ, cùng nhiều từ ngữ chuyên môn về dinh dưỡng học, nên chắc chắn quá trình chuyển nghĩa vẫn còn nhiều sai sót. Nếu người đọc phát hiện ra bất cứ sai sót nào, hãy nhận lời xin lỗi chân thành trước từ người dịch và chính chúng tôi, những người đầu tiên sửa bản dịch và giới thiệu nó cho Thái Hà Books.
Điều chúng tôi thực sự muốn được chia sẻ với bạn đọc thật ra lại là những quan niệm vốn đã có từ lâu (vì từ ngàn đời trước, ông cha ta vẫn sống khỏe mạnh khi ăn đủ chất béo). Cho đến khi một cá nhân, vì lý do này hay lý do khác, đưa ra những lý thuyết gọi là mới. Để rồi, sau hơn nửa thế kỷ, tác giả cuốn sách chợt làm ta sửng sốt vì những quan niệm “khoa học” đã trót ăn sâu vào tiềm thức nhân loại, đã thành tiêu chuẩn của chế độ ăn uống khoa học và hiện đại – đột nhiên bị lật nhào.
Rất mong cuốn sách – mang tâm huyết của toàn thể đội ngũ cán bộ và nhân viên công ty Viet Healthy và TransViet – sẽ thật sự giúp cho độc giả có được những định hướng tốt hơn khi lựa chọn chế độ ăn uống chống bệnh tật, vì sức khỏe lâu dài. Trân trọng giới thiệu! Nguyễn Hải – Trần Bích Hà
Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok
Bộ Hộp Cơm Giữ Nhiệt Lock&Lock Easy Carry 2L LHC8039 Có Túi (1 Hộp 720ml, 2 Hộp 420ml Kèm 1 Bộ Muỗng Và Nĩa) được làm bằng chất liệu thép không gỉ cao cấp, không những
Bộ Hộp Cơm Giữ Nhiệt Lock&Lock Easy Carry 2L màu xanh denim LHC8039BLU Có Túi (1 Hộp 720ml, 2 Hộp 420ml Kèm 1 Bộ Muỗng Và Nĩa), Hàng chính hãng - JoyMall Kích thước:
Tất cả những ai quan tâm đến lịch sử loài người, đến khảo cổ học, địa lý, cuộc chạy đua giữa Đông-Tây trong quá khứ, hiện tại, và tương lai… thì nên đọc cuốn sách
Để giải thích cho chênh lệch thu nhập giữa nam và nữ, ta thường nói về định kiến giới trong doanh nghiệp, chuẩn mực xã hội, phân biệt nghề nghiệp... Tuy nhiên, theo nhà kinh
Ngày dự kiến có hàng: 30/09/2025 Hai cuốn sách "Chung cư chia Trung thu" và "Thư treo vầng trăng lơ lửng" là một bộ đôi hoàn hảo để cùng bé khám phá ý nghĩa sâu
THẠCH HOA QUẢ BỔ SUNG SẮT, CHẤT XƠ&VITAMIN EVERYDAY FRUIT JELLY IRON Hộp 200g (20 thanh x 10g) Khối lượng tịnh: 200g Thương hiệu: FINE JAPAN Xuất xứ: Nhật Bản Sản phẩm bổ
Thạch Rau Củ & Hoa Quả Fine Japan Delicious Veggie Jelly 20 thanh Khối lượng tịnh: 300g (15g×20 thanh) Thương hiệu: FINE JAPAN Xuất xứ: Nhật Bản •Theo "Tiêu chuẩn dinh dưỡng các
Đèn Led Bulb LBA-80T (Đèn led bulb 80W trắng) Quang thông: 8.000 lm Tuổi thọ bóng: 30.000 giờ Nhiệt độ màu (CCT): 6000-6500K. Ánh sáng trắng. Ánh sáng liên tục, tốt cho thị lực Tiêu
Đèn Led Bulb 40W gồm 3 mã hàng Quang thông: 3.600 lm Nhiệt độ màu (CCT): 6000-6500K/2800-3200K. Trắng, , vàng. Ánh sáng liên tục, không nhấp nháy, tốt cho thị lực Tiêu chuẩn châu Âu
Cụm dây leo hồng pháp giả - Cụm tú cầu rủ giả - Cây giả, hoa lụa trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để khám phá các ưu đãi &
ƯU ĐIỂM SẢN PHẨM : - Chất liệu cao cấp, giống thật 99%. - Ứng dụng trong trang trí Đạo cụ chụp ảnh sản phẩm trang trí bàn ăn, nhà bếp, quán cafe trà sữ, trang
Vòng hoa giả treo cửa - đường kính 35 đến 45 cm - hoàn thiện y hình - Cây giả, hoa lụa Decor trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để
Vòng hoa giả treo cửa - đường kính 35 đến 45 cm - hoàn thiện y hình - Cây giả, hoa lụa Decor trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để
Cây hoa hồng giả - cao 120cm - Cây giả, hoa lụa Decor trang trí nhà cửa ƯU ĐIỂM SẢN PHẨM : - Chất liệu cao cấp, giống thật 99%. - Ứng dụng trong trang
Che đi những đường ống xấu xí bằng thảm rêu nhân tạo xanh mát. Tạo điểm nhấn độc đáo cho không gian sống và làm việc của bạn. MÔ TẢ: · Với vỏ cây giả
Cây kim ngân lượng giả - kèm chậu nhựa phủ rêu - Cây giả, hoa lụa trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để khám phá các sản phẩm & ưu
Cây si giả - Size từ 120cm đến 150cm - Cây giả, hoa lụa trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để khám phá các ưu đãi & sản phẩm hấp
Chậu cây rủ giả, cụm dây leo rủ trang trí Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để khám phá các ưu đãi & sản phẩm hấp dẫn. ƯU ĐIỂM SẢN PHẨM : - Chất
Lộc bình " Bình An Phú Quý" bằng sứ Bát Tràng men trắng. Họa tiết Ngư ông (cá chép), hoa sen biểu tượng Bình An Phú Quý. Phù hợp bày trên ban thờ gia tiên
Nến thơm Anh iu mang hương thơm gỗ - Ấm áp, sang trọng Nến thơm Say tình mang hương thơm cafe và vani - Ấm áp, ngọt Nến thơm Đời vui mang hương thơm trái
Cây lan ý giả - Size 90 cm - Cây giả, hoa lụa trang trí nhà cửa Mời bạn ghé thăm gian hàng shop để khám phá các sản phẩm & ưu đãi hấp dẫn.
Bộ postcard hoa hồng sử dụng 100 bức minh hoạ gốc trong sách Les Roses - Redoute, được in trên giấy mỹ thuật định lượng 300g ánh ngọc trai đảm bảo trải nghiệm màu sắc,
Đây là một cuốn sách “2 trong 1”, bao gồm 2 cuốn sách nhỏ Tư duy ngược – Hành trình khách hàng và Tư duy ngược – Chuyện của Josh. Hãy đảo ngược nếu bạn
1. Sách 75 sự thật thay đổi cuộc sống mãi mãi "Cuốn sách ""75 Sự Thật Thay Đổi Cuộc Đời"" tập trung vào việc cung cấp cho người đọc những sự thật cơ bản và
Nhà sách Nam Việt – Namvietbook xin trân trọng giới thiệu cuốn sách Hệ Thống Mục Lục Ngân Sách Nhà Nước Và Kế Hoạch Quản Lý Tài Chính Ngân Sách Nhà Nước 03 Năm 2022
Luật Nhân Quả - Hãy Tự Mình Thay Đổi Số Phận Để Được Hạnh Phúc Viên Mãn Nhân quả theo chữ Hán có nghĩa là hạt giống và bông trái. Ví dụ: Nếu chúng ta
Từ Điển Kế Toán Và Kiểm Toán Anh-Việt Kế toán và kiểm toán là một thành phần quan trọng trong cách lĩnh vực kinh doanh, phục vụ cho sinh viên khối ngành tài chính –
Máy Giác Hơi Cạo Gió là thiết bị chăm sóc sức khỏe tiện lợi và hiệu quả ngay tại nhà. Với khả năng giảm căng thẳng, giảm đau nhức cơ thể , sản phẩm này
Quần tập Yoga Gym dài nâng mông 2 túi bên hông cho nữ Hibi Sports Mã QD307 được thiết kế đường cong lượn phía sau mông giúp tôn lên vòng 3 Dù là đi tập
Sữa 9 loại hạt Vinamilk không đường - Thùng 24 hộp 180ml • Sữa Hạt Vinamilk Super Nut được làm từ 9 loại hạt cao cấp với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. •
Tã / Bỉm Hoppi AirDream không có lông tơ, không chứa clo và là loại tã mỏng nhất trên thị trường! Được tạo thành từ cấu trúc 7 lớp có độ nén cao, Công nghệ
Thử thách kiến thức, hăng hái học hành mỗi ngày với bộ sách “Tiểu học vui”. Mang theo niềm tin “mỗi đứa trẻ là một thiên tài”, bộ sách “Tiểu học vui” được biên soạn
cty sản xuất inox chuyên dập bản mã inox 304 v 10 v12 v 15 và nhận đặt theo yêu cầu khách hàng ới dòng sp bản mã v 15x15cm được dập như sau kích
Thông số sản phẩm: Máy tăm nước vệ sinh răng miệng 3 chế độ - Xuất xứ: Hàng Quốc Tế Cao Cấp - Phụ kiện: Bình phun + dây cáp sạc + 4 đầu phun.
Giới thiệu sách - Phương pháp giáo dục Steiner Waldorf ra đời năm 1919, bao gồm các hoạt động diễn ra từ quãng thời gian trước khi trẻ chào đời, xây dựng kiến thức nuôi
Hiểu biết của mẹ sức khỏe của con được viết bởi Thạc sĩ, bác sĩ tài năng Ký Liên Mai. Cô từng làm việc tại bệnh viện Bắc Kinh, phòng khám Walmart New Jersey của
Quick Quick Học Nhanh Từ Vựng Tiếng Anh 4 (8-9 Tuổi) sẽ giúp con tự tin trước bạn bè về Từ Vựng mới, tự tin giao tiếp Tiếng Anh chuẩn. Đặc biệt, sau khi học
Bạn thân mến, Ấn phẩm ELLE tháng 5 mở đầu với bộ ảnh trang bìa được thực hiện bởi Giám đốc sáng tạo Dzung Yoko bên trong triển lãm Louis 200 của Louis Vuitton tại
Isaac & Chau Bui: Khi Bản thể song hành cùng Hình tượng Họ có thể là những ngôi sao dưới ánh đèn sân khấu, trước ống kính máy quay. Nhưng đằng sau đó, mỗi người
Mã hàng 8935352608906 Độ Tuổi 16+ Tên Nhà Cung Cấp NXB Kim Đồng Tác giả Hiromu Arakawa Người Dịch Hương Giang NXB Kim Đồng Năm XB 2024 Trọng lượng (gr) 305 Kích Thước Bao Bì
Tally Ho là bộ bài cơ bản mà tất cả những ai nghiện Giấy Lụa đều phỉa biết đến. Với Kích thước tiêu chuẩn cùng với chất liệu Air cushion. Mang lại cho người chơi
Vở Bài Tập Tự Nhiên Và Xã Hội 3 (Cánh Diều) Vở bài tập Tự nhiên và Xã hội 3 là tài liệu bổ trợ cho cuốn sách giáo khoa Tự nhiên và Xã hội
Mĩ Thuật 10: Lí Luận Và Lịch Sử Mĩ Thuật (Kết Nối Trí Thức) (2023)
Mĩ Thuật 10: Đồ Họa Tranh In (Kết Nối Trí Thức) (2023)
Chuyên Đề Học Tập Địa Lí 10 (Cánh Diều) (2023)
Move Up 1 Những năm gần đây, học sinh Tiểu học luôn được tiếp cận với rất nhiều chương trình học đa dạng các nguồn tài liệu phong phú và chất lượng; Cũng như các
Chuyên Đề Học Tập Giáo Dục Kinh Tế Và Pháp Luật 11 (Cánh Diều) Sách giáo khoa Chuyên đề Giáo dục kinh tế và pháp luật lớp 11 Cánh diều theo chương trình giáo dục
Ngữ Văn 11 - Tập 1 (Cánh Diều) (2023) Bộ sách Cánh Diều là bộ sách thứ nhất (đầu tiên) góp phần thực hiện chủ trương xã hội hoá sách giáo khoa, xoá bỏ cơ
Ngữ Văn 11 - Tập 2 (Cánh Diều) (2023) Bộ sách Cánh Diều là bộ sách thứ nhất (đầu tiên) góp phần thực hiện chủ trương xã hội hoá sách giáo khoa, xoá bỏ cơ
Bài Tập Khoa Học Tự Nhiên 9 (Chân Trời) Sách bài tập - Khoa học tự nhiên 9 - Chân trời sáng tạo do NXB Giáo dục Việt Nam biên soạn theo Chương trình Giáo
Đầu phay gỗ Black & Decker MTRT8-XJ - Đầu phay gỗ MTRT8-XJ lý tưởng cho việc tạo rãnh, vát cạnh trên gỗ. - Có khả năng thích hợp để tạo khuôn mẫu trang trí trên
Bấm kim DEWALT, sợi carbon (DWHT75900), 0.7kg - Cấu trúc tổng hợp sợi carbon giúp giảm 45% trọng lượng và giảm - 25% hoạt động cơ bắp - 450k chu kỳ tấn công -
Giới thiệu Bào 102 Stanley 1-12-102 Thông tin sản phẩm: - Mã sản phẩm: 1-12-102 - Thương hiệu: Stanley (Mỹ) - Sản xuất tại : Mexico - Chiều dài công cụ: 140mm - Lưỡi cắt
BỘ 3 TRANH CANVAS TREO TƯỜNG - ĐIỂM NHẤN CHO KHÔNG GIAN HIỆN ĐẠI ️ Chất liệu: Vải canvas cao cấp chuyên để vẽ tranh của các họa sĩ, in trên chất liệu canvas cho
Xẻng Xúc Thịt Nướng Mặt Lỗ Roesle 25120 là một trong những sản phẩm tốt nhất của Roesle, thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực sản xuất các dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp và
Bộ sách trình bày lịch sử Việt Nam bằng một phong cách ngắn gọn, hấp dẫn và có hệ thống qua những câu chuyện kể và những bức tranh đẹp. Các tác giả và họa
Cuốn sách là sự kết hợp đầy sáng tạo giữa bộ ba siêu quyền lực và siêu hot hiện nay trong dạy học: STEAM, SEL (Giáo dục cảm xúc & xã hội) và Game để
Tổng ôn toàn diện đánh giá năng lực tư duy định lượng - môn toán được các thầy cô của Trung tâm CT&T, Viện CNTT, ĐHQGH xây dựng nhằm giúp học sinh tiếp cận từng phần
ĐẠI SUY THOÁI. Thảm họa môi trường Dust Bowl. Cú đánh kép ấy đã mở đầu cuộc di dân gây chấn động nước Mỹ thập niên 30, khi hàng vạn kiếp người phải dứt áo