Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok

Bất Ngờ Lớn Từ Chất Béo
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association – AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!
Nhưng nếu điều đó sai thì sao?
Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.
Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.
Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.
Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.
Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.
Rồi chính kiến của giới khoa học và chính phủ đã dẫn tới thay đổi đáng kể trong khẩu phần ăn của người dân. Các công ty thực phẩm mừng rỡ thay thế chất béo động vật bằng các loại dầu thực vật rẻ tiền hơn. Họ loại bỏ chất béo bão hòa khỏi thực phẩm và thay thế bằng dầu thực vật không bão hòa đa mà khi bị làm nóng ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Lời khuyên ăn ít chất béo trở nên rất ngọt ngào với các công ty thực phẩm, vì khi ăn ít mỡ hơn, người ta thèm thứ khác. Cho tới gần đây, năm 1995, AHA vẫn khuyên ăn nhẹ bằng bánh quy, kẹo ít béo, kẹo cứng, kẹo cao su, đường, xi-rô, mật ong,… và các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Nhờ những chỉ dẫn như vậy, năm 2000 lượng tiêu thụ carbohydrate của người Mỹ tăng 25% so với năm 1971.
Trong thập kỷ qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã đặt câu hỏi có cần phải tẩy chay chất béo không? Cuốn sách của bà Teicholz theo sau công trình của Gary Taubes, một nhà báo, nhà khoa học đã nghi ngờ về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và sức khoẻ trong hơn một thập niên. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy một thủ phạm lớn hơn là insulin, mà mức insulin tăng lên khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, ngay cả khi người ta chú ý nhiều hơn đến những mối nguy hiểm do đường gây ra, chất béo bão hòa vẫn còn bị nhạo báng. Theo tác giả cuốn sách, sự nghi kỵ với chất béo giờ đây không còn mang tính khoa học nữa, mà chỉ là nhiều thế hệ định kiến và thói quen.
Tại Việt Nam, có nhiều cảnh báo để thành quan niệm chung rằng cần giảm thiểu lượng chất béo, bơ, pho mát, mỡ động vật,… vì chúng là nguyên nhân gây béo phì, chưa kể tới vô vàn các hệ lụy kinh khủng khác. Rất nhiều người trong chúng ta đang cố gắng bóp mồm bóp miệng tránh những món ngon lành này, nhân danh cân nặng và sức khỏe.
Vậy, bạn hãy đọc cuốn sách Bất Ngờ Lớn Từ Chất Béo này, để thở phào nhẹ nhõm mà tìm đến những thức ăn chúng ta vẫn thèm thuồng mà không dám ăn từ lâu nay. Điều quan trọng nhất thu nhận được là chất béo cần cho cơ thể và hãy ăn uống một cách cân bằng và lành mạnh.
Cuốn sách có thể hơi dài đối với một số độc giả, nhưng đừng dừng lại sau khi đọc xong lời giới thiệu và nghĩ là mình đã biết được thông điệp chính. Hãy ráng đọc hết, bởi với cách kể chuyện chắc chắn, đầy hình ảnh và dẫn chứng cụ thể, tác giả Teicholz đem tới cho bạn một nền kiến thức rất vững chắc, để ra các quyết định về chế độ ăn uống của mình.
Cuốn sách này có tương đối nhiều kiến thức mới, lạ, cùng nhiều từ ngữ chuyên môn về , nên chắc chắn quá trình chuyển nghĩa vẫn còn nhiều sai sót. Nếu người đọc phát hiện ra bất cứ sai sót nào, hãy nhận lời xin lỗi chân thành trước từ người dịch và chính chúng tôi, những người đầu tiên sửa bản dịch và giới thiệu nó cho Thái Hà Books.
Điều chúng tôi thực sự muốn được chia sẻ với bạn đọc thật ra lại là những quan niệm vốn đã có từ lâu (vì từ ngàn đời trước, ông cha ta vẫn sống khỏe mạnh khi ăn đủ chất béo). Cho đến khi một cá nhân, vì lý do này hay lý do khác, đưa ra những lý thuyết gọi là mới. Để rồi, sau hơn nửa thế kỷ, tác giả cuốn sách chợt làm ta sửng sốt vì những quan niệm “khoa học” đã trót ăn sâu vào tiềm thức nhân loại, đã thành tiêu chuẩn của chế độ ăn uống khoa học và hiện đại – đột nhiên bị lật nhào.
Rất mong cuốn sách – mang tâm huyết của toàn thể đội ngũ cán bộ và nhân viên công ty Viet Healthy và TransViet – sẽ thật sự giúp cho độc giả có được những định hướng tốt hơn khi lựa chọn chế độ ăn uống chống bệnh tật, vì sức khỏe lâu dài. Trân trọng giới thiệu! Nguyễn Hải – Trần Bích Hà
Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok
Những Cuộc Phiêu Lưu Nhỏ - Tiến Lên, Máy Kéo Ơi! Nhà xuất bản : NXB Trẻ. Công ty phát hành : NXB Trẻ. Tác giả : Nathalie Bélineau. Kích thước : 21 x 21
Bạch Tuyết Tóc Đỏ - Tập 20 Zen đang vui vẻ tận hưởng kì nghỉ tại Lilias cùng Shirayuki. Một ngày nọ, cậu bỗng phát hiện Obi đi dạo với một cô gái lạ mặt
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 53 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Bạch Tuyết Tóc Đỏ - Tập 22 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Sorata Akiduki. Kích thước : 17.6 x 11.3
Shin Cậu Bé Bút Chì Truyện Dài - Tập 18: Đụng Độ Người Ngoài Hành Tinh Shiriri Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác
Nhất Quỷ Nhì Ma, Thứ Ba Takagi - Tập 19 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Soichiro Yamamoto. Kích thước :
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 60 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch: Kỉ Niệm 40 Năm Phát Hành Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 57 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích thước : 17.6
Đạo Làm Chồng Đảm - Tập 12 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Kousuke Oono. Kích thước : 18 x 13
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 48 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích thước : 17.6
Pokémon Đặc Biệt - Tập 57 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Hidenori Kusaka. Kích thước : 17.6 x 12.5 x
Bài Học Cuộc Sống Từ "Anh Hai" Uramichi - Tập 1 Anh chàng Uramichi - một MC chương trình thiếu nhi - luôn nở nụ cười tươi rói nhưng vẫn không che giấu nổi sự
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 57 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 2 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 5 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 8 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 3 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Bài Học Cuộc Sống Từ "Anh Hai" Uramichi - Tập 2 Anh chàng Uramichi - một MC chương trình thiếu nhi - luôn nở nụ cười tươi rói nhưng vẫn không che giấu nổi sự
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 4 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Tân Ninja Hattori - Tập 8 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Fujiko Fujio A. Kích thước : 17.6 x 11.3
Tranh Truyện Màu Doraemon - Đội Quân Doraemon - Chuyến Tàu Lửa Tốc Hành Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : .
Học Viện Siêu Anh Hùng - Team Up Mission - Tập 5 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Yoko Akiyama. Kích
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 9 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 6 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 7 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Chieko Hosokawa. Kích thước : 17.6 x 11.3
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 21 - Sóng Lớn!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương Nhật Bản và
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 22 - Sóng Thần Tấn Công!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương Nhật
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 23 - Bẫy Thần Chết!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương Nhật Bản
Tân Ninja Hattori - Tập 3 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Fujiko Fujio A. Kích thước : 17.6 x 11.3
One Piece - Tập 104 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Eiichiro Oda. Kích thước : 17.6 x 11.3 x 1
Chú Thuật Hồi Chiến - Tập 13 Dagon đã biến thành một chú linh đáng sợ…! Dòng nước chảy xiết mang chú lực vô hạn dồn dập tấn công Naobito, Maki, Nanami!! Mặt khác, nhằm
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 25 - Tài Năng Thiên Bẩm!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương Nhật
Bạch Tuyết Tóc Đỏ - Tập 20 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Sorata Akiduki. Kích thước : 17.6 x 11.3
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 9 "Tương truyền, khi chòm sao Sopdet xuất hiện ở Ai Cập ta, một thiếu nữ hoàng kim tỏa hào quang rực rỡ sẽ hiện thân bên bờ sông
Dấu Ấn Hoàng Gia - Tập 8 "Tương truyền, khi chòm sao Sopdet xuất hiện ở Ai Cập ta, một thiếu nữ hoàng kim tỏa hào quang rực rỡ sẽ hiện thân bên bờ sông
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 27 - Người Bạn Mới!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương Nhật Bản
Thông tin sản phẩm Là tuyển tập 32 bài viết xuất sắc nhất về chủ để phát triển sự nghiêp, bo HBR OnPoint 2022 tâp trung vào 3 chủ để chính: Khuyến khích sự sáng
Combo Trên Đỉnh Phố Wall + Tâm Lý Thị Trường Chứng Khoán + Đánh Bại Phố Wall + Bước Đi Ngẫu Nhiên Trên Phố Wall + Phân Tích Chứng Khoán Trên Đỉnh Phố Wall Là
Combo 4 Cuốn Văn Học Hay Về Kỹ Năng Sống : Đừng Lựa Chọn An Nhàn Khi Còn Trẻ + Dám Bị Ghét +Dám Hạnh Phúc + Lòng Tốt Của Bạn Cần Thêm Đôi Phần
Giá bộ: 454.000 VNĐ -------------- Nhà phát hành: First News - Trí Việt Tác Giả: Thomas A. Harris, M.D. Ngày phát hành: 2022 Số trang: 300 Kích thước: 14.5 x 20.5 cm NXB: NXB Dân
Combo Phẩm Cách Phụ Nữ + Phẩm Cách Cha Mẹ + Phẩm Cách Quốc Gia (Bộ 3 Cuốn) Bà Bando Mariko là nhà bình luận và chủ tịch hội đồng đời thứ 5 Đại
Kỷ luật tự thân: 5 hệ thống phá bỏ sự vô tổ chức, làm chủ cuộc sống Chỉ khi tự giác, chúng ta mới có thể trở thành một phiên bản tốt hơn của
Combo Đánh Bại Phố Wall + Kinh Tế Học Hài Hước (Bộ 2 Cuốn) Với 13 năm kinh nghiệm quản lý thành công quỹ đầu tư Fidelity Magellan và lựa chọn hàng nghìn cổ phiếu,
Combo Diện Chẩn Điều Khiển Liệu Pháp + Chữa Bệnh Bằng Đồ Hình Phản Chiếu Và Đồng Ứng + Tuyển Tập Đồ Hình Diện Chẩn Điều Khiển Liệu Pháp + Âm Dương Khí Công +
Combo 3 cuốn Osho Đàn Ông - Phụ Nữ - Ươm Mầm Tác giả : Osho Dịch giả: Chickn Số trang: 324 Khổ giấy: 14.5 x 20.5 cm Combo 3 cuốn Osho Đàn Ông -
Ba Người Thầy Vĩ Đại “Tôi đã nếm trải nhiều thất bại trong hành trình đi qua những tháng ngày của mình. Thế nhưng, mỗi chướng ngại cuối cùng đều lại chính là một bàn
Giá bộ: 236.000 VNĐ --------------- Công ty phát hành: First News - Trí Việt Tác Giả: Sam Harris Ngày phát hành: 2021 Số trang: 200 trang Kích thước: 14.5 x 20.5 cm Nhà xuất bản:
Khác Biệt Hay Là Chết Khác biệt hay là chết được đánh giá là một trong những cuốn sách marketing hay nhất của mọi thời đại. Chính qua quyển sách này, khác biệt hóa (differentiate) đã
Tác giả: Robert Greene Dịch giả: Thục My dịch - Nguyễn Thanh Liêm hiệu đính Khổ sách: 16x24cm Số trang: 524 Giá bán: 230,000 VNĐ ISBN: 978-604-1-24039-1 In lần thứ 1 năm 2024 NXB: NXB
1. Trường Mẫu Giáo Uyên Thâm Cuốn sách “Trường mẫu giáo uyên thâm’’ có tên gốc tiếng Anh là “All I really need to know I learned in Kindergarten” (Tất cả những điều tôi học
Sống Đời Yêu Thương ------------ LIVE IN LOVE - SỐNG ĐỜI YÊU THƯƠNG Hồi ký cá nhân sâu sắc về yêu thương và sống có mục đích Sống đời yêu thương - Các câu
1. Nghĩ Giàu & Làm Giàu Think and Grow Rich - Nghĩ giàu và làm giàu là một trong những cuốn sách bán chạy nhất mọi thời đại. Đã hơn 60 triệu bản được phát
Với 13 năm kinh nghiệm quản lý thành công quỹ đầu tư Fidelity Magellan và lựa chọn hàng nghìn cổ phiếu, Lynch đã đúc kết thành 21 nguyên tắc hài hước mà ông gọi là
Combo Manga - Nhóc Miko! Cô Bé Nhí Nhảnh: Tập 11 - 20 (Bộ 10 Tập) Tuy dáng người nhỏ nhắn, nhưng Miko là một cô nhóc cực kỳ khỏe khoắn năng động. Cuộc sống
Mã hàng 8935086854792 Tên Nhà Cung Cấp FIRST NEWS Tác giả Mihaly Csikszentmihalyi NXB NXB Dân Trí Năm XB 2021 Trọng lượng (gr) 580 Kích Thước Bao Bì 20.5 x 14.5 cm Số trang 552
COMBO BỨC XÚC KHÔNG LÀM TA VÔ CAN - THIỆN, ÁC VÀ SMARTPHONE BỨC XÚC KHÔNG LÀM TA VÔ CAN Tác giả: Đặng Hoàng Giang Nhà xuất bản: Hội nhà văn Số trang: 222 Kích
Mô tả sản phẩm:Tự do có ý nghĩa như thế nào với con người hiện đại? Tự do của con người đã, đang và sẽ luôn là một vấn đề nóng hổi, thu hút sự
Công ty phát hành: First News - Trí Việt Tác Giả: Donald Robertson Ngày phát hành: 2022 Số trang: 300 trang Kích thước: 14,5 x 20.5 cm NXB: NXB Tổng hợp Giá bìa: 226.000 VND
Combo Nghệ Thuật Sống Đẹp: Hồn Nhiên Trong Thế Giới Đảo Điên + Hoa Sen Trên Tuyết + Hệ Miễn Dịch Tâm Hồn (Bộ 3 Cuốn Cẩm Nang Nuôi Dưỡng Tâm Hồn Được Bạn Đọc
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối