Đã từng có thời kỳ nào mà việc ăn uống lại trở nên phức tạp như bây giờ chưa? Chỉ cần dạo quanh một thành phố hiện đại, ta sẽ bị chìm nghỉm trong những lựa chọn về đồ ăn. Chúng ta luôn có những lo lắng nhất định về đồ ăn và ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể mình. Mọi người bàn luận nhiều về những thứ “tốt” (như quả bơ) và thậm chí còn nói nhiều hơn về những thứ “xấu” (như đường). Cũng có lý khi chúng ta tỏ thái độ hoài nghi đối với nguồn cung cấp thực phẩm hiện nay. Chưa bao giờ lại có nhiều người mắc bệnh không phải vì thiếu dinh dưỡng mà là do thừa dinh dưỡng đến như vậy, với tỷ lệ mắc tiểu đường típ 2 và các bệnh khác liên quan đến chế độ ăn tăng vọt trên khắp thế giới. Trong thế giới của chúng ta, “đồ ăn” có mặt ở khắp mọi nơi nhưng không còn là chỗ dựa đáng tin cậy tuyệt đối để ta nuôi dưỡng cơ thể và duy trì sức khỏe. Không ngạc nhiên là nhiều người trong chúng ta trở nên bối rối và khổ sở khi phải lựa chọn nên ăn gì. Người ta rất dễ tin rằng có những nguyên tắc ăn uống hoàn hảo nào đó có thể giải thoát họ khỏi tất cả những tình huống nan giải hiện tại.
Thế nhưng chính những thời kỳ phức tạp này lại tạo cơ hội cho các guru (người hướng dẫn) chào bán những giải pháp hứa hẹn đơn giản. Tuy nhiên, những giải pháp này hóa ra không hề đơn giản như chúng ta tưởng. Chúng cũng không mang lại giải pháp đích thực, mà ngược lại, còn đem đến những ý tưởng nguy hiểm và tạo ra hàng loạt vấn đề mới. Nếu chế độ ăn hiện nay không đủ rau, thì liệu câu trả lời có phải là chúng ta không nên ăn gì khác ngoài rau như một số guru đề xuất? Mạng xã hội đầy rẫy những nhà hoạt động sức khỏe hứa hẹn về sức khỏe tuyệt đối – và làn da căng tràn sức sống! – với điều kiện chúng ta phải từ bỏ mọi loại carbohydrate và đường khỏi chế độ ăn và chỉ sống nhờ những thực phẩm như dầu dừa, cải xoăn và các loại rau củ nạo xoắn. Bộ não của ta bị những thông điệp hỗn độn về thực phẩm tấn công dồn dập. Thức ăn lẽ ra phải là nguồn vui đơn giản, là niềm hạnh phúc chung của con người, do vậy thật đáng buồn khi mà đối với nhiều người, bản thân việc ăn uống lại trở thành điều khiến họ thường xuyên cảm thấy tội lỗi và sợ hãi. Bất cứ ai muốn xây dựng một mối quan hệ cân bằng với thực phẩm đều phải tìm cho mình con đường riêng giữa những điều cực đoan.
Nỗi sợ đồ ăn là phản ứng hoàn toàn dễ hiểu với môi trường sống của chúng ta hiện nay, nhất là đối với những người đang trải qua nhiều áp lực khác trong cuộc sống. Nhưng đó cũng là một lối suy nghĩ bất ổn và gây tổn hại sâu xa, như Renee McGregor đã lý giải một cách am tường và điềm đạm trong cuốn sách xuất hiện rất đúng thời điểm này. “Rối loạn ăn uống chọn lọc” (Orthorexia) là chứng rối loạn mà trong đó người bệnh quá tập trung vào việc ăn uống “đúng đắn” đến mức tự đặt ra giới hạn ngặt nghèo cho những thứ họ đưa vào cơ thể. Chứng bệnh này chưa được biết đến nhiều như chứng biếng ăn tâm lý nhưng có thể gây suy nhược cả về thể chất lẫn tinh thần đối với người mắc phải. Có một vấn đề khiến việc chẩn đoán và điều trị chứng rối loạn ăn uống chọn lọc thậm chí còn trở nên khó khăn hơn, đó là đối với nhiều người, các biểu hiện hành vi của nó dường như rất bình thường hay thậm chí còn đáng ca ngợi. Trong vài năm trở lại đây, những cuốn sách về “ăn sạch” (clean eating) thống trị danh mục sách bán chạy trong lĩnh vực ẩm thực ở Anh (mặc dù nhiều tác giả trong số đó gần đây lại không thừa nhận cụm từ này). Ngày nay, việc cắt giảm hoàn toàn những loại thực phẩm nào đó – từ bánh mỳ, đường, gluten đến tất cả các loại carbohydrate – để trở nên khỏe mạnh hơn đã gần như trở thành một trào lưu chính thống.
Vậy “ăn uống sạch” có nghĩa là gì? Các định nghĩa hiện nay rất khác nhau tùy thuộc vào người phát ngôn về nó và cả vào mặt hàng mà họ chào bán. Với một số guru trên Instagram, “ăn sạch” luôn đồng nghĩa với ăn thuần chay và một chế độ ăn “dựa trên thực vật”; trong khi với những người khác, chế độ “ăn sạch” vẫn có thể bao gồm một số loại thịt nhất định. Tuy vậy, ý tưởng cơ bản của “ăn sạch” là theo một cách nào đó, trên đời này có tồn tại một chế độ ăn thanh khiết hoàn hảo giúp bạn tránh được các vấn đề về sức khỏe và thậm chí có thể kéo dài tuổi thọ. Đa số các “chuyên gia” ăn sạch đều khuyên bạn nên thiết lập chế độ ăn dựa trên những loại rau hữu cơ tươi nhất, các loại dầu ép lạnh và nguyên chất nhất. Điều này nghe thật lành mạnh – xét cho cùng, việc ăn nhiều rau hơn một chút và bớt đường đi một chút không phải là vấn đề to tát với đa số chúng ta – nhưng như Nigella Lawson đã nhận định một cách sáng suốt tư tưởng “ăn sạch” vốn dựa trên quan điểm sai lầm chí tử về cả thức ăn lẫn cuộc sống. Năm 2016, Lawson đã viết thế này, “Thức ăn không bẩn, thú vui trần tục đó là một phần thiết yếu của cuộc sống. Chúng ta không thể kiểm soát cuộc sống bằng cách kiểm soát những thứ ta ăn.”
Tôi từng nghe một cô gái trẻ mới ngoài hai mươi kể lại rằng những dịp tụ tập ăn uống vui vẻ bên ngoài cùng bạn bè của cô đã bị hủy hoại bởi tình yêu mà nền văn hóa của chúng ta dành cho “ăn sạch”. Cứ khi nào cô thử gọi thứ gì đó từ thực đơn là một người trong nhóm sẽ xét nét về món đó và gợi ý cô nên chọn thứ gì đó “tốt hơn”: món thuần chay, món không có bột mỳ hoặc không làm từ sữa, món ăn tươi, món gì đó có khoai lang thay vì khoai tây thông thường. Mặc dù không đồng tình với những can thiệp nhỏ đó và vẫn gọi món mỳ ống ưa thích, song cô nhận ra niềm vui thưởng thức bữa ăn của mình đã bị phá hỏng. Không như đối với chứng biếng ăn tâm lý, trong đó nhìn chung người bệnh thường âm thầm chịu đựng một mình; ngược lại, như Renee McGregor lưu ý trong cuốn sách này, hành vi của chứng rối loạn ăn uống chọn lọc thường được thể hiện ở nơi công cộng.
Vì sức khỏe tinh thần và vì lợi ích của thực phẩm tốt, chúng ta cần phải chiến đấu hết sức mình để chống lại ý tưởng rằng trên đời này có một loại thực phẩm “hoàn hảo” hay một cách ăn uống hoàn hảo nào đó. Chúng ta không nên cảm thấy tội lỗi vì có một chế độ ăn đa dạng bởi nó là một thành phần thiết yếu và mang lại niềm vui sống cho con người. “Ăn sạch” – hoàn toàn không đồng nghĩa với lành mạnh – là một khái niệm sai lầm chống lại thực phẩm vì nó khuyến khích bạn lờ đi cảm nhận của bản thân và sợ hãi những thứ nuôi dưỡng mình.
“Ám ảnh ăn sạch” là một sự chỉ dẫn vô cùng tường tận và hữu ích cho cuộc chiến đó, dù chính bạn đang cảm thấy mình có nguy cơ sa vào căn bệnh này, hay bạn đang lo lắng trước những biểu hiện hạn chế thực phẩm nghiêm ngặt của bạn bè hoặc một thành viên trong gia đình. Không ai có đủ chuyên môn để viết về lĩnh vực này tốt hơn Renee McGregor, một chuyên gia về chế độ ăn từng làm việc với rất nhiều bệnh nhân mắc các chứng rối loạn ăn uống, cũng như với các vận động viên Olympic. Cuốn sách này cung cấp những thông tin đáng tin cậy và mang tính thực tiễn cao, là giải pháp cho mớ bòng bong nhân danh “dinh dưỡng”. Nếu bạn muốn biết tại sao các loại đường “không tinh luyện” cũng chẳng ích lợi gì hơn cho sức khỏe của bạn so với đường trắng tinh luyện, tại sao việc kiêng kị gluten (một cách không cần thiết) lại là một ý kiến tồi, hay tại sao nhiều loại sữa từ hạt cứng (nut)1 cũng chỉ tốt hơn chút ít so với các loại nước lã đắt tiền, thì cuốn sách này là dành cho bạn. Tôi chưa bao giờ đọc những lời giải thích nào rõ ràng hơn về việc tại sao carbohydrate, thứ còn xa mới là thành phần có hại trong chế độ ăn, thực ra lại là nguồn năng lượng hữu ích. Nhưng trên tất cả, điều tôi thích nhất ở cuốn sách này là ở nó toát lên một lòng trắc ẩn. Như Renee McGregor đã quan sát, có nhiều người trong chúng ta thiếu lòng trắc ẩn đối với bản thân mình trong vấn đề đồ ăn, dù có mắc chứng rối loạn ăn uống hay không. Những lời cô viết trong cuốn sách thể hiện sự am hiểu sâu sắc về tâm lý học, chúng khuyến khích mọi người phá vỡ các nguyên tắc về thực phẩm, ăn các loại carbohydrate, và tất nhiên, đối xử với bản thân mình tử tế hơn.
Cuốn Sách Từ Vựng Đầu Tiên Của Tôi - Thiên Nhiên Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công ty phát hành : Đinh Tị Books. Tác giả : Caroline Young. Kích thước
10 Vạn Câu Hỏi Vì Sao? - Thực Vật Vì sao hoa dạ lan đến tối mới tỏa hương? Vì sao sau khi ra hoa tre lại chết? Vì sao củ thủy tiên ngâm trong
Giáo Dục Đầu Đời Cho Trẻ - Những Bài Học Tự Bảo Vệ Bản Thân – Không Được Chạm Vào Vùng Riêng Tư Của Tớ Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thanh Niên. Công
Rèn Luyện IQ-EQ-CQ – Mẹ Hỏi Bé Trả Lời 2 (Song ngữ Anh-Việt) Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Việt Thư. Tác giả : Louis Ben. Kích
Rèn Luyện IQ-EQ-CQ – Mẹ Hỏi Bé Trả Lời 5 (Song ngữ Anh-Việt) Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Việt Thư. Tác giả : Louis Ben. Kích
Wow, Thì Ra Là Thế! - Bí Mật Của Trái Đất Wow, thì ra là thế! mang đến những lời giải đáp thú vị và bất ngờ như tên gọi của nó. Bộ sách với
WOW, Thì Ra Là Thế! - Cơ Thể Của Động Vật Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Hà Nội. Công ty phát hành : Đinh Tị Books. Tác giả : Little Newton Science Education
Bách Khoa Thư Về Các Hiện Tượng Tự Nhiên - Động Đất, Sóng Thần Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Hà Nội. Công ty phát hành : Đinh Tị Books. Tác giả : Trung
Những Điều Chưa Biết Về… - Cá Mập
Tớ Đến Với Khoa Học: Đa Dạng Thực Vật
Bạn có biết rằng: - Trong 7 giờ, một vi khuẩn có thể nhân lên thành 2 triệu tế bào. - Hóa thạch có thể giúp chúng ta hiểu về các sinh vật đã chết
Chân dung những người thay đổi thế giới: Charlie Chaplin là ai? “Tôi thích đi dưới mưa để không ai nhìn thấy tôi đang khóc.” Bộ sách chân dung – Những người thay đổi thế
Dán Hình Nhận Biết Động Vật - Động Vật Hoang Dã (Song Ngữ Việt-Anh) Bộ sách gồm 4 chủ đề: - Dán hình nhận biết động vật - Chim và côn trùng - Dán hình
Cá Voi Dài Bao Nhiêu? Đã bao giờ bạn thắc mắc, cá voi dài chừng nào? Còn cá heo và sư tử biển thì sao nhỉ? Hãy cùng khám phá những điều đó trong cuốn
Cơ Thể Siêu Rắc Rối - Bong Bóng Mũi Đến Đây! Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Linh Lan. Tác giả : Phòng Tranh Duẩn Trương. Kích
10 Vạn Câu Hỏi Vì Sao Mà Trẻ Hay Hỏi Nhất - Thế Giới Động Vật-Trái Đất-Địa Lý-Vũ Trụ Cuốn sách sẽ giải đáp cho các em một cách chính xác, khoa học và dễ
The Gang Series – Bé Học Kĩ Năng - Tự Lập – Tạm Biệt Ti Giả Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : NXB Phụ Nữ. Tác giả
Sau khi Columbus đặt chân tới châu Mĩ vào năm 1492, một số nước châu Âu đã tranh nhau xâm chiếm vùng đất này. Sau khi được nhà vua cho phép, người Anh nhanh chóng
Bộ Sách Chân Dung Những Người Thay Đổi Thế Giới - Nelson Mandela Là Ai?
Em Muốn Biết Vì Sao Người Hy Lạp Xây Đền Thờ Và Những Câu Hỏi Khác Về Hy Lạp Cổ Đại Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Dân Trí. Công ty phát hành :
Bộ Sách Chân Dung Những Người Thay Đổi Thế Giới - Anne Frank Là Ai? “Trên tất cả m.ình vẫn tin rằng, về bản chất, mọi người đều tốt.” Bộ sách chân dung – Những
Cha Mẹ Dạy Con Học Toán Lớp 5 Giúp đỡ con em học toán ở nhà là nguyện vọng của hầu hết các vị phụ huynh học sinh ở tiểu học. Tuy nhiên, việc dạy
Phiếu Ôn Tập Cuối Tuần - Môn Toán Lớp 4 (Chân Trời Sáng Tạo) – Về nội dung: Phiếu ôn tập cuối tuần môn Toán lớp 4 được biên soạn bám sát cấu trúc Sách
Tập Đánh Vần Tiếng Việt - Bí Quyết Giúp Con Đọc Tiếng Việt Thông Thạo 4-6 tuổi Để chuẩn bị cho bé một hành trang thật tốt để bước vào lớp 1, chắc hẳn các
Đề Kiểm Tra Định Kì Tiếng Việt Và Toán 3 - Tập 1 Các em học sinh lớp 3 thân mến! Lên lớp 3 các em được tiếp nhận một chương trình học đa dạng
Phát Triển Và Nâng Cao Tiếng Việt 3 (Biên Soạn Theo Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Mới) Cuốn Phát Triển Và Nâng Cao Tiếng Việt Lớp 3 (Dùng Chung Cho Các SGK Mới Hiện
Tuyển Chọn Các Bài Toán Đố Nâng Cao 1 (Dùng Chung Cho 3 Bộ Sách) Quyển sách TUYỂN CHỌN CÁC BÀI TOÁN ĐỐ N NG CAO 1 được biên soạn theo chương trình giáo dục
Phiếu Ôn Hè Tiếng Việt 2 (Theo Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Mới) Với nội dung được biên soạn kỹ lưỡng và phù hợp với chương trình của Bộ GD&ĐT, đây là người bạn
Vở Bài Tập Nâng Cao Toán 5 Tập 2 (Bám Sát SGK Chân Trời Sáng Tạo) Luyện giải bài tập toán thường xuyên là phương pháp tốt nhất để các em học sinh nâng cao
Là tài liệu tham khảo giúp học sinh có điều kiện rèn luyện kiến thức và kĩ năng học tập môn Toán theo kế hoạch học hai buổi trong ngày. Những bài tập trong sách
Sách - Thực hành giải Toán lớp 4 tập 2 (Dùng chung các bộ sgk hiện hành) THÔNG TIN CHI TIẾT Sách - Thực hành giải Toán lớp 4 tập 2 (Dùng chung các bộ
Kính thưa quý thầy, cô giáo, các bậc phụ huynh cùng các em học sinh thân mến! Từ năm học 2023 – 2024, các em học sinh lớp 4 được học sách giáo khoa mới
Sách - Hướng dẫn học phương pháp giải Toán 6 tập 1 (Bám sát SGK Chân trời sáng tạo) Nhà phát hành: Nhà Sách Hồng Ân Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Đại học Quốc
Tuyển Chọn Những Truyện Đọc Hay Cho Học Sinh Lớp 1 Đọc truyện là nhu cầu không thể thiếu được đối với lứa tuổi học sinh bậc Tiểu học. Vấn đề đặt ra là, hiện
Phiếu Ôn Tập Cuối Tuần - Môn Tiếng Việt - Lớp 3 - Chân Trời Sáng Tạo Phiếu Ôn Tập Cuối Tuần Môn Tiếng Việt 3 được biện soạn bám sát cấu trúc SGK Tiếng
Bồi Dưỡng Và Nâng Cao Tiếng Việt 3 - Tập 2 (Theo Chương Trình GDPT Mới - Dùng Chung Cho 3 Bộ Sách) Các em học sinh lớp Ba yêu quý! Để góp phần nâng
135 Bài Và Đoạn Văn Hay Lớp 3 - Tái Bản Quyển sách 135 Bài Và Đoạn Văn Hay Lớp 3 được biên soạn theo chương trình Tiếng Việt 3 - phân môn Tập làm
Giải vở bài tập Tiếng Việt 5 - Tập 2, được biên soạn theo SGK Tiếng Việt 5 - Tập 2 gồm các nội dung: Chính tả, tập làm văn, luyện từ và câu: Từ
Giải Bằng Nhiều Cách Các Bài Toán Lớp 3 Trong học toán và giải toán, việc tìm thêm những lời giải khác nhau cho một bài toán mang lại sự hứng thú và phát triển
Vở Bài Tập Toán Nâng Cao 1 - Tập 1 (Tái Bản 2023) Cuốn sách được biên soạn theo Chương trình tiểu học mới. Là tài liệu tham khảo giúp học sinh có điều kiện
Cảm Thụ Văn Học Dành Cho Học Sinh Lớp 5 Những bài cảm thụ góp phần khơi gợi cho các em học sinh lớp 5 hiểu được. cảm được cái hay, cái đẹp, giá trị
Hướng Dẫn Học Tốt Toán Lớp 4 Tập 1 (Dùng Kèm SGK Chân Trời Sáng Tạo) Từ năm học 2023 – 2024, các em học sinh lớp 4 được học sách giáo khoa theo Chương
Tác giả: Mo willems Dịch giả: Thanh Phương. Nhà xuất bản: Hội nhà văn Số trang: 10 Kích thước: 15x15 cm Ngày phát hành: 12-03-2020 "Đây là bộ sách tranh vô cùng đáng yêu của
Khủng Long Cổ Dài - Argen Tinosaurus - Dành Cho Trẻ 4 Tuổi Cuốn sách mở ra trước mắt chúng ta một bức tranh sống động về thế giới khủng long. Thông qua những câu
Công ty phát hành: Alpha Books Thương hiệu: Einstein Books & More Tác giả: Nhóm biên soạn EBM Hình thức: Bìa mềm Kích thước: 15 x 15cm Số trang: 100 NXB: NXB Lao Động Năm
Găng tay nữ cảm ứng lót nỉ siêu ấm mùa đông- gang tay nu cam ung lot ni am mua dong - Găng tay cảm ứng bên ngoài là lớp nỉ có khả năng co
Con người ngày càng đông đúc và sinh ra quá nhiều thói quen xấu Các bạn cũng thấy chứ, xung quanh chúng ta là túi ni lông bay phần phật, những thùng rác nổi lềnh
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Được làm từ chất liệu silicone dẻo trong, dẻo đen và ốp nhựa cứng cực bền cao cấp, các cạnh viền ôm khít thân máy Được thiết kế viền ốp dẻo, nhựa cứng bo
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối